申沉告诉我说,他本来以为只要有仙汤楼的金字招牌,有他苦练十多年的技艺,便能让仙汤楼重获新生,但是残酷的现实却告诉他错了。
这个世界上一切的一切,绝不是那么简单的加减关系。
自医院出来,重新开店后,仙汤楼的生意一直不错,但是却总也挣不到钱。
因为申家父子卖的油旋小吃都是一些过分低端的小餐饮,在加上申沉传统的薄利多销的概念,他卖的东西上量,但不上价钱,故而总也不能多一些利润,每天累的半死,却还只能赚个“半瓶子晃荡”。
钱赚的少,本还能勉强维持,但是这几个月,因为秋日里蔬菜换季和北边旱灾的原因,申家父子进货的成本过分高启,又加上申沉父子住院一个多月所造成的净亏损,仙汤楼的经营进入了一个困难期。
随着成本的增大,就让申沉的流动资金,渐渐地无以为续了。
因为申沉新开的仙汤楼底子过薄的原因,他们这一段时间挺的十分艰难,到后来为了维持流动资金,申沉甚至还卖了一批老祖宗留下来的书和古物件,但是也没能维持多久。
最终,仙汤楼还是开不下去了,因为一个事情的出现,彻底让申沉断绝了继续开店的想法。
就在一个多月前,他租住门脸的房东找到了申沉,说是要加房租。
这件事,成了压垮仙汤楼这只骆驼的“大棒”。
在我们市区,但凡开过饭店的老板都知道,房东加房租叫“开虎口”,以虎口来形容房东加租子的这一张口,也足见这件事情的凶险,更为有许多的饭店,最终就毁在这件凶险的事情上。
要知道,一般来说,一个饭店最大的净支出并不是水电煤气,而正是房租,只要房东一动嘴,十几二十万的利润便瞬间转为烟消云散了,而且还不能反驳。
毕竟,房东往往比租客更强势。
而仙汤楼的那位房东,很可能与我的房东高太太是一路人物,他眼看着申沉的仙汤楼红火便起了财心,非要加十万快钱的租金,否则便收回店面,让申沉一分钱都赚不到。
这种房东,真的很让人讨厌,只知道坐地起价,坐享其成,却那里知道申沉的仙汤楼只是叫火不叫卖,而且已经到了捉襟见肘的地步。
最后,因为房东的步步紧逼使申沉的生意成为负担,两个人谈崩了,申沉被勒令这个月底前搬家走人,而我刚才去他店铺上找他时,他也正在做最后的月终盘点。
说完这些,申沉忍不住眼眶湿润,深沉叹息的说道:“哎!百年家业毁于一旦,这次是彻底败在我手里了!惭愧!惭愧呀……”
说着话,深沉又自顾自的灌入了一杯啤酒,脸色也显得更加红了一些。
听着申沉的话,我内心里在替他一阵阵惋惜的同时,又产生了一个悸动的想法。
通过申沉对自己悲惨经历的叙述,我心中明白,这申沉不善于经营,是很明显的了,但是他的手艺可是还在的,如果能把申沉他们招揽进自己的饭店帮厨,那我不就可以获得一个巨大的助力了么?
况且,这仙汤楼的倒闭,更是我的一个绝佳的契机,如果这个契机把握好了,那么便可以彻底解决这些问题了。
带着心中这难以忍耐的想法,我面色平淡的向一脸晦气的申沉说道:“申哥,您饭店关门之后,有没有退路和想法?”
听了我的问话,申沉长叹了一口气说道:“还能有什么想法呢……打工吧!先去人才市场,找个厨师岗位,实在不行……我就继续在路边摆摊,做早点,以后或许还有机会把仙汤楼的招牌挂出来。”
听着申沉的话,我微微摇头,告诉他说道:“不妥当!这样太埋没您了。”
听着我的话,迷茫的申沉抬起头来,看着我说道:“霍老板有何高见?”
面对着申沉的疑问,我立刻告诉他说道:“申哥,你要是信兄弟的,我替您的未来把把脉,咱们先把你出摊的问题放一放,您能不能先回答我几个问题?”
听着我突如其来的问话,申沉皱起眉头看了看自己的儿子,而后点头道:“您说!”
“好!”我回应,而后直言问道:“哥!您知不知道为什么仙汤楼会倒闭?”
“这个……”申沉脸色难堪的想了间隙,而后支吾吾的告诉我说道:“我不善于经营!”
听着申沉的结论,我立马告诉他道:“您错了!之所以出现了现在的问题,您有比不善于经营还大的问题在身上!”
耳听着我的提醒,申沉立刻昂头疑惑问道:“什么问题?”
见问,我适时的告诉申沉说道:“您最大的问题……是和时代脱节了!所以您不管有没有胡老二祸害,也不管有多少五脏庙的本领,都是不可能经营好一个饭店的!”
听着我的结论,申沉皱着眉头一副颇为思索的样子,他儿子申望虽然不太服气,但也没什么反驳我的动向。
在申家父子的揣摩我之中,我则显得淡然的很,一边拿起一个串串慢撸,一边将我的话,详细的与申家父子,解释了一番。
我告诉他,之所以申沉和这个时代产生了脱节,主要原因便是他曾经被胡老二陷害,进过监狱。
在监狱的这段时间,整个社会日新月异的变化着,有些变的更好了,有些变的更坏了,但不管好还是坏,申沉和仙汤楼以前的那一套经营之法,明显都不在适用了。
比如,在过去那种十分中用的薄利多销的经营法则,放在现在,却成了饭店不上档次的代名词,过去那种靠人情和实惠获得的口碑效应,如果处理不好,则又会变成饭店经营不标准的软肋。
总之,依靠老字号,老办法经营,根本不可能获得生存的机会,而申沉会的东西,又恰恰是他从父辈那学习的,最为擅长的老办法。
说完这些,我又提醒申沉道:“鲁北的徽家,江浙的瑞木钧,想必您也是知道的,这些老字号能生存下来,靠的都不光是口碑,还有求变!而求变,恰恰是你最缺失的!”
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